轻轻拨开红艳艳的酸汤，便露出了下面炖煮多时、吸满了鲜美汤汁，却依旧能保持精致花刀造型的花鲢鱼。
有经验的大厨们一眼便能看出，花鲢鱼炖煮前被油炸过，充满胶质的鱼皮，色泽金黄诱人中带着油炸后特有的膨胀感。
不过这还没完，炸过的鱼皮紧接着又在炖煮中吸饱了汤汁，变得弹软而有嚼劲，完成了第二次华丽变身。
御厨们最识货，迫不及待的齐齐伸出筷子，第一口就去夹鱼皮来品尝。
挂着酸汤汁的鱼皮刚一入口，就让大家感受到了那股奇异的酸味。
这酸味酸爽开胃的同时，既不会让人觉得冲鼻子，也不会因为不够味道而显得鸡肋多余，总之就是酸得恰到好处，爽得沁人肺腑。
味蕾被这酸爽滋味刺激得十分兴奋，让御厨们食欲大涨，迫不及待就去咀嚼鱼皮。
鱼皮也果然和预计中一样q弹有嚼劲，并且在细细的咀嚼中，那种混合了鱼的鲜美、和酸汁的酸爽的混合美味，似乎让这道菜的口味更佳富有层次感和高级感了。
“唔……”
御厨们吃得爽极了，只来得及发出一声模糊的感叹，甚至来不及多点评几句，就急忙又下了一筷子，去品尝鱼皮下的鱼肉。
花鲢鱼刺少肉肥，是京畿地区的特产，一筷子下去能夹起一块又厚又大的鱼肉，吃起来十分爽快。
不过吃得爽的同时，却又对厨师提出了更高的要求——入味。
一种很常见的情况，就是鱼皮和最外面一层鱼肉比较入味，但越往里面，鱼肉的味道越淡，这样就会十分影响口感。
另一种常见的情况，便是为了追求入味，导致炖煮的时间过长，鱼肉软烂失去原有形态，成了一锅鱼粥，影响美观。
无论那一种，无疑都是失败的。
但是顾家这道酸汤鱼，却依旧是恰到好处。
鱼肉均匀入味，但鱼肉又不散，口感与外形两手抓，还都抓住了，着实是不容易。
御厨们边吃边点头，吃过了鱼皮鱼肉，紧接着又夹了把配菜。
椭圆形的盘子四周，围了一圈儿做成了小鸭子造型的油菜，‘鸭子戏水’与盘中的鱼互相呼应。
翠绿的小鸭子也同时和红彤彤的酸汤汁形成了鲜明的对比，让这道菜的色彩极为丰富鲜明，与酸汤一样促进食欲。
鱼身的下面也压着宝贝，诸如豆芽菜、藕片、豆腐等应有尽有，几乎相当于一个小型火锅，再挑食的人也总能找到一两种喜欢吃的食材。
御厨们见状都要激动哭了，因为别人不知道，但他们却最清楚了。
这些日子陛下不思饮食，御膳房的人各个使出了浑身解数，但陛下的食欲就是不见好转。
这个酸汤鱼来得太及时了！
陛下要是连这道菜都不喜欢，那世上怕是就没有能让陛下的味蕾恢复正常的菜了！
对酸汤鱼寄予厚望，御厨们自然毫不吝惜自己的夸赞。
“好吃！太好吃了！怪不得师傅当年总是教导我们，美食出民间，这道菜的味道真是一绝！”
“没错没错，先前闻到味道的时候，就特别吸引人，亲自吃上一口，就更是欲罢不能。”
“要不是稍后还要品尝并点评好多菜，必须留着肚子，我能把这一盆鱼全都吃了……”
最后那句不要形象的话，自然是出自那个最年轻的御厨之口。
此言一出，周围好几个御厨不由得跟着笑了起来。
不过大家笑归笑，也同时在疯狂点头表示赞同，显然形象这个东西是真的不知道被丢到哪里去了。
倒是督主和县太爷毫无压力，反正他们没有评分任务，想吃哪个就吃哪个，想吃多少就吃多少。