当天晚上，从没吃过苦的芦笙摔了两个盘子、一个碗，按打零工的工资算下来，一天劳动所得都不够赔的。妹子累得胳膊都抬不起来，一听这个消息，差点又哭出来。她从来不知道普通人的生活这么难。接下来几天，芦笙又顶着廖初嫌弃的目光，硬着头皮在廖记餐馆刷了几天盘子，然后就被撵到外面送外卖去了。一开始，戴小云想让她直接在廖记餐馆干。但一次性收到赔偿的廖初非常清晰地表示：干得不错，以后不要再来了。于是，芦笙就借了助理的身份信息，在某外卖平台上注册了外卖员。她送外卖去了。外卖这个新兴行业，绝对是能在最短时间内体验最多人生百态的。戴小云真可谓用心良苦。几天后，廖记餐馆新应聘来的服务生接待了一位很特殊的客人。对方坐下之后，先趴在桌上，眯着眼睛把边边角角都用湿巾摸了一遍。看着依旧雪白的湿巾，他满意地点了点头，然后就要点“炖猪蹄儿”。服务生客客气气道：“对不起先生，我们这边没有炖猪蹄。”那人指了指墙上的木牌，“那不就是？”服务生看了眼：红酥手……关文静偷偷跑到后面报告廖初，“老板，正主来了！”廖初擦了擦手，挑开帘子往外一看：嗯，很正宗的地中海。是祈安没错了。不过就算是知名导演，也没有特殊待遇。炖猪蹄，不对，红酥手本来多少，还是多少。会选择拍摄美食纪录片的导演必然也是一位资深老饕。稍后红酥手上桌，祈安做的第一件事就是观察，然后拍照。他将盘子挪动了一点，调整到某个角度后，发出诚挚的赞美：肥厚，优雅，线条流畅。真是一只优秀的猪前蹄。祈安给猪蹄来了个全方位特写，满意地点点头，这才郑重地举筷。对美食，适当的尊重是很必要的。眼前这只猪脚红棕油亮，微微冒着热气，刚浇上去的汁正顺着纹理缓缓流淌。今天有点阴天，店里开了灯。微微泛着昏黄的灯光落下来，将那层油膜折射出莹润的光泽。他用筷子轻轻一戳，瞬间穿透。再一加，肉皮儿都抖搂起来，里面的大骨头只是短暂地跟它们拉扯了几秒钟，便乖乖落到盘底。祈安持筷的手指一压，大块连皮带肉加筋头的猪蹄肉就被斩断。往浓郁到近乎半固态的汤汁中一蘸，整块放入口中。此时此刻，牙齿仿佛成了摆设。因为根本不用咀嚼。只用舌头一抿，一搅，便都化为肉泥。吃过猪蹄的人都知道，这玩意儿有一股异香。是其他部位完全无法比拟的。形全，肉烂，动之脱骨，食之即化。皮糯，肉烂，筋黏，三种构造，三重口感，你能很清晰地意识到自己吃到的是什么。香甜软烂，肥而不腻……这的的确确是色香味俱全，名副其实的红酥手了。祈安半闭着眼睛，脑袋轻轻摇晃。被几缕稀疏的头发遮盖的头顶，顽强地折射出幽幽的光。他几根短胖的手指像极了白蝶，飞快地扭动着。不多时，一颗白胖的大蒜就从蒜皮中滑了出来，然后整个儿被丢入口中。“咔嚓~”今年的新蒜，够脆，够劲儿！他暗自点头。浓烈的蒜香迸发开来，和嘴巴里醇厚的肉味碰撞，重新形成一股奇香。吃肉不吃蒜，香味少一半……就是这个味儿！当中间的大骨头彻底脱落，祈安索性放弃筷子。他在右手上戴了一次性手套，抓起大骨，在断面处用力嘬！一下，两下，藏在深处的骨髓终于“嗖”一下钻入口中。经过长期炖煮，骨髓早已饱吸汤汁，浓郁的卤料味道和骨香、肉香，连同骨髓本身的奇香，都混合在一起。又浓又滑，还有点粘牙。这是一团天下至美的琼浆！祈安终于完全闭上眼睛，用力在自己大腿上捶了几下。他长长地叹了口气，又是感动又是欣慰：人这一辈子，不就为了这一口吗？好多食客都发现了这位特殊的客人。一开始大家还有点小激动，各种正襟危坐、梳头摆造型：毕竟是大导演嘛，适当的尊重还是很有必要的。可几天观察下来，发现这位导演也跟普通人一样，会谢顶，会吃蒜，会从骨头缝里抠肉吃，会被烫得嗷嗷叫……嗨，本质上还是个人嘛！李老爷子看罢，跟宋大爷迅速达成一致：这人很会吃啊！于是又对他形成一点微妙的敬意。祈安继承了之前白鹤的“自闭症患者专用席位”。他需要观察和思考。大家不怎么打扰他，他也不大跟谁说话，就是每天缩在角落里暗中观察，时不时低头狂写。有时候余渝下班回来，还会看到这位大导演蹲在外面墙角，一边一根接一根的抽烟，一边挠着头跟人打电话。祈安有个习惯，一旦遇到问题就爱挠头。年轻那会儿是抓头发，但现在……只能挠头皮。像所有饱受脱发困扰的人一样。他每天都会极其固执地将脑袋周边部位的一圈头发往中间梳，雷打不动地执行“地方支持中央”的战略。但北方风大，他又爱挠头，往往出去一趟，回来时就成了刚洗完还没来得及抖搂开的鸡毛掸子：硕果仅存的几棵秀发狂乱地支棱着。然后他又会执着地重复之前的过程：梳头，挠头，梳头……那天下大雪，余渝又忘了带帽子。进门之前，他习惯性甩了甩头发。无数积雪纷扬而下。余渝刚要开门，就听背后传来幽幽一声，“小伙子，你很狂嘛。”余渝：“……”指头缝里还夹着烟屁股的祈大导演，正直勾勾盯着他浓密的头发看着，眼底满是明晃晃的嫉妒：旱的旱死，涝的涝死。为什么有人有如此浓密的头发！他每天掉的，都比我头上的多吧？余渝飞快地往他头顶瞟了眼：不知是不是错觉，最近祈导的“秀发”，仿佛又稀疏了一点。廖初亲自过来开门，满面狐疑地看着这两个面面相觑的人，“站在外面干什么？”不冷吗？余渝赶紧进去，走了几步，很小声地问廖初，“他为什么不戴假发？”