第二天，刘浩洋给了于路一个电话号码：“这是你家吃饭的一个主顾给我的，让你去找他，他能帮你尽快申请下来。”于路喜出望外：“真的啊？”刘浩洋说：“当然是真的，这朋友姓曾，你只管找他就好，以后给人弄个贵宾卡，吃饭给打个折就好了。”“我明白，我明白，多谢了啊。”于路喜滋滋地拿着电话去找人帮忙去了。那位姓曾的朋友正好在县里监管部门工作，这人是个摄影爱好者，经常和一群同好上岛上去拍鸟，常在于路家摊子上吃蚝烙和煲仔饭，听说于路要开店，一群朋友都翘首企盼着呢。遇到这种事，当然要助力推一把，好早点能吃到他家的美食。于路平时和气，做事尽心尽力，诚心诚意，不知不觉就积攒出了好人脉，关键时刻派上了用场。有了这位曾仁兄的帮忙，他的许可证七个工作日就办下来了，开张的日子比预计的提前了半个月。这个时候，招牌也做出来了，菜单什么的也制定出来了。饭店没有钱重新装修，阿海还是尽量将店里重新布置了一番，使它看起来跟原来的格局不一样，让人有耳目一新的感觉。因为店面有点大，楼上楼下大大小小的桌子一共有36张，这样一来，就必须要请服务员了，到时候阿海和于路两个人在厨房里都忙不过来，哪里还顾得上外面的事情。阿海对厨房非常不满意：“厨房太窄了，都转不开身，难怪留不住人。”他们跟李老板谈转让的时候，自然也问起了转让的原因，李老板说店里生意本来还不错，但是第一个师傅干了一年自己开店去了，后来的厨师都干不到三个月就走了，他自己的水平也有限，隔壁又新开了一家酒楼，把生意抢得七零八落的，最后几个月收支都没法平衡了，所以才让于路捡了这么大一便宜。于路赶紧说：“等赚了钱，第一件事就是重新装修厨房，给你弄个大厨房。”“也是你的厨房。”阿海说。于路哈哈笑：“对，也是我的厨房。”阿海说：“你赶紧招几个人来端盘子，收银员也要一个。以后你得跟我学做菜，我一个人忙不过来。”于路从善如流：“遵命，师父。”年底的时候不太好招人，大家都忙着回家过年，不愿意这时候找工作了。招工启事挂出去半个月，也没见什么人来应征，于路只好从村里找了三个麻利的大妈过来端盘子洗碗，买单收银的事还得自己来。1月22日这天，离过年还有半个月时间，于路家的海霸王酒楼终于开张了，鞭炮噼里啪啦响起来，刘浩洋送了两对花篮过来，地面上铺着红色的鞭炮纸屑，看起来还挺像那么回事。新店开业头三天，一律八折优惠，等待已久的食客们纷沓而至。这天中午，三十六张桌子坐得满满的，还有不少来得迟了没位子的人在外头等着。菜单跟雪片一样飞进厨房，于路还不太适应这种模式，顿时有点手忙脚乱的感觉。阿海镇定自若地说：“一点一点来，急也没用。”他拿着菜单，交待于路配菜切菜，自己也开始动手起来。于路一边配菜一边招呼服务员阿姨送菜，有点了汤的就可以先上了，因为老火靓汤是阿海昨天就煲上了的。两人在厨房里热火朝天地煎炸烹煮，外面的食客们已经聊得热火朝天了：“听说阿海师傅最擅长的还不是煲仔饭和烧烤，最擅长的其实是做菜。你闻闻，你闻闻，厨房里这香味，真够绝了！”“我早就觉得是了，你们吃煲仔饭的时候喝过例汤没有？免费的例汤比人家店里花钱买的都好喝得多，阿海师傅的手艺可见一斑。”有食客赞叹说。“来了，来了，这么快就上菜了。”有食客看见服务员端着托盘送菜来了，兴奋起来。送菜的阿姨说：“老火靓汤是阿海师傅昨天就开始煲的，这咸菜和花生米是免费赠送的。”点了老火靓汤的食客们比较幸运，先行一步吃上了，砂锅一揭开，大家都深深地吸了一口气，那香味儿仿佛是活物，从人的鼻腔里钻进去，紧紧攫住每一个人心底最深处的食欲，口腔里顿时分泌出了唾液，大家都不约而同地吞了一口口水。幸运的人先喝上了第一口汤，许多双眼睛都盯着看：“怎么样？”喝汤的人满足地闭上了眼睛，然后睁开：“比我阿嬷的汤还地道，简直太好喝了！”有人立即叫了起来：“服务员，给我们桌上也来一份汤。”“我们也要！”“这边，这边，还有这边！”一时间大家都开始加汤，服务员阿姨又要上菜又要加单，业务还不熟练，都有点忙不过来。没办法，年纪大了，反应也不像年轻人那么敏捷，不过也没办法，谁叫人手不够呢。不过于路早就跟大家解释过了，大家也都理解的，大妈虽然不够专业，但是够热忱，最主要的是，最好的食物就是最大诚意的服务。第18章 第十八章 沙茶牛肉炒菜终于出锅了，阿海的手艺还真不是盖的，最普通的家常菜，装盘却弄得跟参加美食大赛一样漂亮。他其实也没刻意去摆，只用勺子一舀，就能准确无误地将荤菜和素菜摆放得恰到好处，色彩搭配也鲜艳至极，食物的色香味，至少前两种就已经有了。第一份端出来的是核桃虾仁，翠绿的西兰花托着粉色的虾仁，缀上褐色的核桃仁，看着就令人食指大动。大家都抻着脖子，眼巴巴等着菜送到自己桌上来，服务员阿姨端着菜，往五号桌去了，所有的眼珠子都盯着五号桌看，尼玛真是个幸运的家伙！有人不满地嚷嚷：“怎么是他们的，我们的菜呢？”那情形，活像是幼儿园里等着阿姨分发食物的孩童，又像是张着嘴嗷嗷待哺的雏鸟，叽叽喳喳的，别提多好玩了。服务员阿姨笑着说：“别急别急，师傅正在炒呢，马上就来了。”于路在厨房里听见外面的动静，转头看着阿海正轻松无比地颠着锅，突然就想起了很久以前看的电影《食神》，他觉得阿海就有点食神的感觉，简直太帅了。阿海扭头，看见于路正在看自己，挑了下眉：“看什么？”于路赶紧掩饰着笑：“我看你颠锅那么厉害，想我什么时候才能颠得起来。”“多练。菜好了，上菜。”阿海动作流畅地将菜装盘。于路赶紧过去，将菜端过去，放到流理台上：“阿姨，上菜，三号桌的沙茶牛肉。”盘里的牛肉被沙茶酱包裹着，浓稠多汁，镬气十足，散发出浓郁的香味，于路忍住伸手去抓的冲动，吸了口口水，赶紧转身去切菜。开张之前这段时间，于路除了办正事，剩下的时间就是在练习刀工，因为阿海说了，刀工是做好菜的前提，只有切得好的菜，才能做得出最好看最好味的菜来。于路知道阿海要正式教自己做菜，所以也很上心，每天都在这上面花不少功夫，现如今已经能够切得有模有样了，虽然赶不上阿海的，但是他说也勉强能用了。阿海说：“这两道蔬菜你来做，蒜蓉菜心和上汤豆苗。”“哦，好。”于路有些小兴奋，他也要开始做菜了么，他以为阿海暂时不会让他动铲子的。“用心点，注意点火候。”工作上的事，阿海完全不客气，一副公事公办的样子。“好。”于路赶紧刷锅开火，开始烧水烫菜心。于路勾完薄芡，浇在菜心上，端着盘子准备放在流理台上。阿海叫住他：“等等。”然后用筷子蘸了点菜心的汤汁，放进嘴里，这才点头，示意可以了。于路摇了下头，这师父真严苛！教学的时候就看出来了，完全是一丝不苟、吹毛求疵，光一个胡萝卜，就切了几十根，虽然能够拉油去除胡萝卜味，但是吃到后来，于冰连尝都不愿意尝了，阿海也不愿意吃，于路不舍得扔了，一个人吃到内伤！再看到胡萝卜就难受。阿海炒菜的速度非常快，端菜的阿姨都有点忙不过来，于路还抽空帮忙去送了几次菜，外面的客人正吃得热火朝天，见他出来，都非常热络地打招呼：“于老板，你家有这么好的手艺，还藏着掖着，这会儿才拿出来，太不够意思了。”于路陪笑道：“你们也知道，我本来开不起店，这是被逼得没办法了，赶鸭子上架，这才开了这么个店。好吃的话，大家多来捧场。”“我看不用捧场了，估计还得提前预订，不然就得跟外面那些家伙一样，在外头喝西北风了。”有人笑着说。于路这才发现，外面还停了不少车，是来得晚没位子的老主顾，只好在外头等着。他赶紧跑出去：“抱歉，怠慢了，第一次开店，没有经验，让大家在外头等着，真是不好意思。”客人笑着说：“不在外头等着也没办法，难道进去看那些家伙吃？”于路赶紧招呼阿姨们将多余的凳子搬出来让客人坐着晒太阳，自己又亲自泡了茶给大家喝：“大家稍等一下，等会儿才有空位。如果等不及，可以晚上再过来。”“晚上过来就有位子了？来都来了，就等着吧。”这些老饕们在门外就嗅到屋里的香味了，早就被勾得馋虫蠢动，哪里肯等到晚上再过来。有人说：“于老板，你得搞个电话预订啊，以后我们吃饭提前订个桌子，就不用这么等了。”于路猛点头：“对，对，应该要这么办的。大家等等啊。”他跑回去，找了张红纸，又跟正在前台独自玩耍的于冰要来了水彩笔，写上几个字，“本店订餐电话181********”，然后将纸贴在门边的墙上。大家伙一看就笑了：“于老板，你这也太节省了吧，起码弄个名片啊。”于路双手抱拳，笑嘻嘻的：“实在是考虑不周，这些等我慢慢再准备吧，大家可以先记一下我的号码，有需要给我打电话，我好提前给你们留桌子。”他进屋之后，又跟屋里的客人说了一遍，让大家自己记一下订餐号码。有人笑道：“老板，你们这送外卖吗？”于路愁得头大：“本店暂不设外卖业务，以后再说，以后再说，你们吃好喝好啊。”说着赶紧逃到厨房去了，虽然开业生意旺盛，但是存在的问题还真多啊。这天中午，全场爆满，第一轮吃完，又吃了一轮，客人这才慢慢散去。阿海坐在椅子上，抬起两只胳膊，然后又放下去：“太久没这么忙碌了，有点吃不消。”于路赶紧狗腿地跑去帮忙捏胳膊：“师父，我给你捏捏。”阿海斜睨他一眼：“你不累？”于路嘿嘿笑：“我没事，干习惯了的。”阿海摆摆手：“去看看还剩下多少菜，不够去买。”中午一顿，几乎就用了全天量三分之二的食材，没想到那些人那么能吃，也没想到生意会好成这样。于路去检查了一下存货，发现果然很多食材都欠缺了：“我用笔记一下，然后去补货去。”阿海起身来，跟于路一起估算，哪些还需要再添多少，两人商量着将单子列上。于路推着三轮车，于冰跑出来：“阿伯，我也要去。”于路说：“你在家跟着阿海叔叔，阿伯一会儿就回来了。”“不嘛，我要去。”于冰喜欢现在的生活，因为可以看到好多车、好多好玩的东西。阿海从门口出来：“我也去。不新鲜的菜不要，宁缺毋滥。”“好啦，我知道了，你赶紧去休息一下，晚上还有大工程呢。”于路推他回去。“没事。”阿海不由分说将于冰抱在于路腿上，自己启动了车子。他们补给完菜回来，发现店里已经有人在店里坐着了，于路看时间，才四点半，吃晚饭也略早了点吧。于路提着东西进去：“几位来吃饭的吗？”一个阿姨赶紧过来帮忙，小声的对于路说：“这帮人是混混，收保护费的。”于路看着几个杀马特小青年，心里咯噔一下，世界这么美好，为什么怎么总有那么些肮脏污臭的东西来影响人的心情呢。一个头发染成紫色的杀马特抬起一脚，踩在椅子上，懒洋洋的说：“老板，生意兴隆啊！”于路将东西提到厨房，让阿姨将东西收拾好，自己出来：“各位来吃饭的吗？要点什么菜？”紫发杀马特鼻孔眼朝天，傲慢地说：“不吃饭，按规矩，老板过来开店，得先拜码头。这一片是我们宏哥的地盘，宏哥说了，你来到我们这里，我们是欢迎的，当然也会保护你们的安全。但我们不是白给人当保镖的，每个月两千保护费。要是不交，出现什么砸场子找碴的事，那就你们自行负责了。”于路冷冷的看着对方，咬紧牙关，手慢慢捏成了拳头，阿海在外头车上催促他：“怎么还不来拿东西？”于路不搭理那群杀马特，走到外面去拿东西，阿海问：“怎么回事，有人来吃饭？”于路板着脸：“吃个鬼！地头蛇来了。每个月要两千保护费，我一会儿给耗子打个电话。”阿海闻言：“我去看看，你带着阿冰在外头等着。”于路看着阿海的气势腾地烧了起来，似乎还莫名有些兴奋的感觉，他觉得这样的他有点陌生：“你别跟他们打起来了，小心砸坏了东西。”阿海头也不回：“知道。”阿海进了店子，让几个服务员阿姨先出去，对着几个杀马特道：“谁说要保护我们呢？”紫发杀马特踩着椅子一摇一晃的：“是我们宏哥。”阿海勾勾手指头：“叫你们宏哥来，打得过我，才有资格是保护我们。”紫色杀马特愣了一下，站起来，用手指着阿海：“你小子够嚣张，还想单挑我们宏哥！不给点颜色给你瞧瞧是不知道了。”另外三四个人也都站了起来，一起助长声势。阿海没将几个小混混放在眼里：“想打架？先说好，要是能打得过我，打坏了东西不用你们赔，我还给你们交保护费，打不过我，就得赔偿我店里的损失，保护费也别想了。”小混混哪里碰到过这样的情况，不由得面面相觑，紫发杀马特看着有自己五个人，阿海只有一个，当然也不怕：“行，照你说的办！”阿海将碍事的桌子椅子移了一下，杀马特当然不会顾惜这些，拎着一张椅子就砸了过来，阿海随手拎起椅子一挡，抬腿一踹，就将对方踹了出去，撞在了一张桌子上。另外几个一看阿海的动作，就知道碰上高手了，几个人同时冲了上来。阿海提起椅子一抡，挡住了对方的攻势，然后几脚就将几个家伙全都踢翻在地。整个过程不到三分钟，动作干脆利落，桌子被撞翻了一张，椅子断了三张，阿海淡淡说道：“还来么？”几个杀马特眼中露出惊恐的神色，爬起身就想跑，阿海抓住两个：“别走啊，先赔了椅子再说，是个男人，说话不能当放屁！否则就别出来混。”杀马特倒是有点骨气，都停了下来，紫发说：“赔就赔！”说着就掏钱包拿钱。