见唐氏、迎夏有点儿神色不定的样子，纪青青明白是纪玉珍刚才那话吓着她们了，便笑道：“你们放心，你们啊，就在我们家好好的待着，哪儿都不会去的过几天我和娘回村里去，这包子铺还要靠你们打理呢”薛氏一愣，也明白过来纪青青的意思了，点头道：“对，你们别胡思乱想”唐氏和迎夏这才松了口气，忙笑着应是。她们虽然没见过纪老太太，但纪老爷子是见过了的，还有纪家其他好些人。直观的感觉最骗不了人，要是让她们去伺候纪老太太他们，她们真的会害怕。可她们只是下人，去不去由不得她们自己做主。听了薛氏和纪青青的话，才算安下了心来。三天之后，纪青青和薛氏便选中了一个妇人前来帮忙。妇人赵玉，三十出头，大伙儿都叫她玉嫂，很干净整齐的一个妇人，话不多，精神却好，透着爽利。且她家庭情况也简单。公公婆婆都是本分人，婆媳间不能说亲如母女，但绝不会三天两头这个吵那个挑拨，就是很正常的那种婆媳关系。丈夫刘河也是本分庄稼人，有个妹子已经出嫁。目前两口子有一对儿女，儿子十二、闺女九岁。薛氏和纪青青都满意她。人好，家庭情况简单平和，不会出幺蛾子，不然也够烦的。玉嫂没在店铺里做过，但自做姑娘时就有一双巧手，做的针线出色，做的面食汤饼各种年糕吃食手艺都不错。每年春节做年糕、炸各种酥食丸子、端午裹粽子、八月十五蒸月饼等，她做的都比别家做的好吃。听说庆余包子铺招人，只做包子不管别的，工钱丰厚，玉嫂便动了心思。毕竟家里虽说不穷，但也就过得去。老人老了，万一哪天一场大病就能将家里拖垮。还有儿女一天天大了，聘礼、嫁妆还没影呢既然有这么个机会，她便想去试一试。更重要的是，她听说庆余包子铺的薛娘子也是从乡下村里进城开铺子的，让她觉得这样的人应该比较亲切好相处。而且是母女店，没有男人，也方便。将这意思跟家里一说，家里自然赞成的，尤其她婆婆。毕竟，那可是虞老先生题字的包子铺啊，能在那里头做工，说出去也有面子玉嫂也没想到自己就给选中了，十分高兴。高兴得都忘了问工钱的事儿。等听说一个月能有四两银子时，更有点惊讶得不敢相信。纪青青便笑道：“我们铺子里生意好，做的量多，这份工钱不算多。而且，我们的要求也高，怎么做全按照我们的要求来，若是一丁点做不到、也改不过来的话，随时都会辞退的。做得好了，到了年底，还能有一笔额外的奖金。每天的工作量也不大，就是包包子，包完了你便可以回家了。工钱是每个月三号发上个月的，不会延迟。你还有什么要问的吗”玉嫂早已听得脑袋晕乎乎的，哪里还有什么要问连连摇头，又连连道谢，有些语无伦次的笑道：“您放心、放心，我一定好好做的说怎么做就怎么做”纪青青点了点头，笑道：“那你先回去吧，明天一早过来，不用太早，卯时中刻能到就行。”早上五点半的样子。做早点的，这个点就该忙碌起来了。六点上笼蒸第一批，熟的时候，也就开始有客人了。“好好，我家住的也不远，能赶得来”玉嫂忙点头。她家住在靠近北城门一带，在郊区有几亩田地。距离纪青青他们的店铺走路脚程快的话一刻钟也能到了。玉嫂回家跟家里人一说，一家子都高兴得不得了。要知道他们虽然勉强算个城里人，其实比农村人还要尴尬。他们不会做生意，没法赚城里的钱，地又很少，地里的出产也不多，日子过得相当尴尬。除了地里的出产，平日里刘河还会打一些零工，但所得也有限。运气好的，一天挣个三十来文，运气不好，只有十文八文。即便如此，零工也不是经常有的。毕竟城里等着做零工的人很多，竞争也很激烈。玉嫂若是一个月能挣四两银子，并且只有早上那么点时间，这简直就是天上掉馅饼的好事儿。一家子都叮嘱她一定要好好做，听东家的话。玉嫂想起东家家里做主的倒像是那位纪姑娘，心下觉得有些怪异，但也没跟家里八卦这种事，只笑着应了家里人的叮嘱。东家的长短，还是不要轻易说的好。第二天玉嫂一早便来了，纪青青他们刚刚调好馅在包，玉嫂来的有点早。薛氏便笑道：“以后还刻意晚来一刻钟，不用这么早”玉嫂笑道：“起来了没事，就过来了”说着去洗手、系上雪白的围裙、戴上帽子将头发全都包起来、戴上口罩，便也坐下包起包子来。玉嫂的手很巧，速度也很快，包的包子又快又好，馅料也都放得足足的。纪青青和薛氏见她做事情果然很干净利落，便放了心。这样她们娘俩回村里去也就不用有什么担心的了。两天之后，纪青青和薛氏便打算回村里。这回回去要住的时间会比较长，少不了将一切交代清楚。纪青青又给坎儿交代了一些功课，以及三道菜，让他练。这三道菜，分别是酥肉、油爆双脆、金钩挂银芽。这三道菜都是极其考验对火候掌控能力的，对于火候的要求近乎苛刻。稍有不慎，便会影响味道。酥肉要做的呈金黄色，外表酥脆内里鲜嫩，不油腻，表皮不老、不见一丝杂色。金钩银芽用料为海米与绿豆芽，绿豆芽掐去头尾，选最白嫩的中间段备用，要做的清香爽口而脆也很难，稍微过火豆芽就软下去了，火候不到位则还带着生。油爆双脆更不用说，乃菜肴中考验火候的翘楚。用料为鸡胗、猪肚、猪腰子，欠一秒则不熟，过一秒则不脆，能够做出色香味形兼备的油爆双脆的名厨也非常少见。: